米沢牛　山懐料理　吉亭

這是以「牛肉火鍋御膳」為基礎的懷石料理，是寒冷季節推薦的午餐。請用於午餐慶祝活動、追悼會和小型娛樂活動。這道菜充滿了吉亭的風味，以牛肉火鍋為主菜，除了懷石之外，還有吉亭自製的牛肉燒麥。